张包蛋

张包蛋是一道家常中较为独特的优质名菜，也是丝滑细致的美食小吃，制作的工艺也是十分的独特，成品完成之后十分的幽香，色泽也是上花覅的金黄，口感浓郁丝滑，味道纯正，且多吃这样的佳品更是具有一定的保健功效和营养的价值，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这张包蛋的特色口味吧！

张包蛋

图片由网友“相聚爱益切”提供

每逢载秧子、过端午，安州人除了吃粽子，就有了吃包蛋的习惯。

制作

1. 猪肉剁成肉泥，加虾皮粉，胡椒粉（不喜欢的可以不加，加是为了提鲜。），酱油，盐，切细的小葱，拌均匀。

2. 鸡蛋打到大碗里，用三根筷子（3根打的比较快，用打蛋器打容易脏，还洗不干净。）打到泡沫丰富，用筷子提能拉成细丝即可。

3. 锅里加油，油热后加一汤匙的蛋液，待成蛋皮后加入一小勺肉，翻两次蛋皮，使肉末在蛋皮中间。蛋皮要成半熟状态哦。油看情况要添加的。

4. 都做完蛋液和肉末后，从锅边上移到碟子上。

5. 锅里加油，放入切好的西红柿，炒成泥，加入半成品的包蛋，加大约刚好没过包蛋的清水，一点盐，加盖子中火闷至熟，只剩少量汁水即可起锅。

价值

用料考究、独具风格，其工艺的核心制作技术在于选蛋、配料和窖藏。包蛋不但是美味佳肴，而且还具药用价值。中医认为，皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病，若加醋拌食，则能清热消炎、养心养神、滋补健身。