下洋牛肉丸

下洋牛肉丸是一种传统的风味名品小吃，也是地方特色的名师名菜，其牛肉丸的制作工序更是十分的复杂，选用的食材更是丰富，成品的牛肉丸更是独具风味和特色，口味十分的弹性十足，味道浓郁纯正，且这样的美味更是深得大众所青睐，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这下洋牛肉丸的特色口味吧！

下洋牛肉丸

图片由网友“水中明月゛”提供

此菜以柔韧、松爽、味香著称。相传由广东兴宁人传入，已有三百多年历史。如今，牛肉丸摊店已发展到三十多家，产品销往福州、厦门、深圳及临近县乡。下洋牛肉丸各家的制作大同小异，风味却大相径庭。

起源

洋的美食真多，如老鼠粄、马头圈、焖狗肉、发粄等，而最负盛名的当数下洋牛肉丸。闻名遐迩的下洋牛肉丸以柔韧、松爽、味香的独特风味跻身于客家美食之林，可谓闽西一绝

制作

选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥油，均匀切成一厘米厚的层肉，用干布汲干水分；然后剁碎并反复拍打，使肉色转为鲜红柔韧，加入适量盐、薯粉，反复揉搓，捏成一粒粒拇指大的肉丸；然后放入冷水盆中漂洗半小时，捞起，放入盛有骨汤的沙锅中，用木炭火文煮；待肉丸蓬松胀大，加入少量胡椒、味精、葱花等调味品即可食用。