红菇炖番鸭

红菇炖番鸭是南平武夷山市的一道家常菜肴，用的是当地的老番鸭，营养价值很高，肉质鲜嫩，味道鲜美，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个家常菜肴吧！

红菇炖番鸭

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红菇炖老鸭是一道菜品，属于家常美食。主要原料有老番鸭，主要配料有红菇、苟杞等，通过炖煮的方法制作而成。

制作方法

1、老番鸭半只，洗净后，把腿和翅膀部分放入一个不锈钢盆内。放入三小碗水，不用满，因为等下上面的鸭内会析出汤来。加入一小把盐。

2、泡好的红菇，加入到第一步的鸭肉内。这种小红菇花蕾看见了吗，底部的叶片有一点呈兰色，伞盖面中心颜色更红些，洗的时候水的颜色是深紫红的。

3、苟杞一小把，也是加入到第一步中。

4、高压锅放些水，放一下蒸盘，水没过为准，把1放在蒸盘上，上面挂上蒸盘，用铜丝挂住。

5、把剩下的那些个背肉，脖子吃了剁得烂烂的，放上面的蒸层上，加些姜片，压实。

6、高压锅上气后转最小火慢炖2-3小时。

7、出来的汤色很好，红红的。因为加了红菇和苟杞。把上面的油刮去。

8、刮去油以后的汤色。