脚跟慈
是南平邵武市的一个著名传统小吃- 区域:福建南平
- 类型:美食
- 更新:2021-10-06 12:38
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脚跟慈是南平邵武市的一个著名传统小吃,油光发亮,味道清新鲜美,制作方法也是较复杂,形状也是很特别,深受当地食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧!
脚跟慈
图片由网友“蓝色の妖姬”提供
脚跟慈状如脚跟,色金黄,味香,是福建邵武著名的传统小吃。出笼时的脚跟糍油光发亮,远远就能问道一股清香,令人陡生食欲。
制作方法
1、选上好的粳米与籼米按一定的比例混合,浸泡后磨成米浆放入热锅内搅拌成半熟状起锅。
2、在搅拌过程中要边搅拌边倒入适量的天然咸水。当地人将富含碱的植物烧成灰,放水浸泡,过滤出天然碱水,供做脚跟糍之用。
3、接着将半熟的米浆团搓成条,用刀切成半厘米厚的圆饼状,捏成周边上翘,中间凹的椭圆薄片,如同用脚跟挤压而成一般。
4、再将5至6片薄片叠起来,放入笼屉用旺火蒸。蒸时脚跟糍上面要放上用五花肉做的米粉肉。
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