草根炖猪脚

草根炖猪脚是一道极其风味的美食，也是传统的地方特色名菜，猪脚中含有大量的胶原蛋白成品，制作的过程更是十分的独特，成品的猪脚更是风味十足，肉质更是软烂香醇，味道更是较为鲜美，且猪脚中营养元素更是浓郁，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这草根炖猪脚的特色所在吧！

草根炖猪脚

图片由网友“独行侠.”提供

制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。

制作

1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可 

风味

炖猪脚肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感纯厚，自然。