浦城豆腐丸

浦城豆腐丸是浦城特有的风味小吃之一，也是大众所喜爱的特色美食，其豆腐丸的制作更是十分的独特，用其制作的用料更是十分的丰富，成品的色泽十分的洁白，味道更是细腻丝滑，口感极其的浓郁，且它更是不沾牙的鲜美美味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这浦城豆腐丸的特色所在吧！

浦城豆腐丸

图片由网友“逆流的鱼”提供

豆腐丸味咸，丸体含肉，鲜嫩油香，入口嫩滑，香味四溢，是高蛋白、低热量的健康美味。既可小吃，又可做菜下饭。据传，浦城豆腐丸起源于汉朝，距今已有2000多年历史

特点

锅内是用猪蹄、猪骨、墨鱼干等经文火熬好的汤汁,待丸浮上锅面,'即可起锅。每碗二十个,原汤加上葱花、味精、麻油、鲜辣粉等调味品,便可食之。豆腐丸形似橄榄,色白如雪,汤汁五味调和,一匙粒,连汤进口,有嚼有吞,是味美可口而又经济实惠的大众化小吃。

制作

1、配制汤汁煮沸，掺放半斤上等麦油(白酱油)及少许食盐；

2、将泡浸一天的目鱼1斤，去骨并汤，取猪脚1个，猪骨2斤，一起放入锅内，煮沸后以文火烧；再以嫩豆腐5公斤，瘦猪肉1斤，先将豆腐用筷搅成糊状，再将瘦肉切成细粒，分批散放在搅烂的豆腐上，用瓷汤匙将肉粒裹上豆腐，轻落在压平略下陷的面粉碗上，反复摇晃三至四下成为长圆的橄榄型；

3、轻投锅内，熟透自然上浮，食用时加上少许酸醋、姜粒、麻油、胡椒、鲜辣粉、味精等调料，清香四溢，鲜美可口