屏南米烧兔

屏南米烧兔是一道传统的风味美食，也是地方的特色名品菜肴，其制作的手法也是十分的简单，制作完成的美味更是独具特色，口感极佳，味道更是浓郁香醇，肉质鲜嫩爽口，且兔肉中的营养元素更是丰富，蛋白质的含量也是十分高的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这屏南米烧兔的特色所在吧！

屏南米烧兔

图片由网友“逢场作戏丶”提供

图片由网友“逢场作戏丶”提供

与其他兔肉制品相比,米烧兔还具有以下特点：无兔肉腥味；保持完整的兔肉营养；肉质细腻、脆嫩。

制作

将杀好的兔子放在铁锅上面的竹架上，干锅里放入一小堆大米，盖紧锅盖，起温火慢慢加热，锅温渐渐蒸干兔子大部分水分，而加热蒸发的稻米香味一点点渗进兔肉，便制成浓香型传统名菜。

食用

米烧兔有多种吃法，可切片与酸菜、糟姜丝等佐料入锅炒煮。可切块调料蒸煮，也可整只拌料撕食，调料十分讲究。米烧兔以一股清甜的肉香渗着浓浓米香为特色，由于熏烤蒸发掉将近一半水分，所以香味特别浓厚，没有一点动物肉腥。