泥鳅面

泥鳅面是用鲜美的泥鳅为主要的食材，在经过精心的制作之后所形成的美味，汤汁更是十分的鲜美，肉质也是较为浓郁香醇，入口丝滑嫩滑，且面质更是弹性十足，嚼劲更是丰裕。且营养的含量更是十分的优越，成品的口味更是深得人心，多吃更是有助于营养的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这泥鳅面的特色所在吧！

泥鳅面

图片由网友“犯二青年”提供

泥鳅，被称作“鱼中的人参”，具有滋阴、壮阳、补气血的作用，而用红糟煨制成的泥鳅面，不但好吃，还能治疗痔疮、浮肿等。福建省宁德地区的大部分县市都有泥鳅面这道菜，其中以柘荣泥鳅面最为有名。

风味

这道独特的风味小吃已经有600多年的历史了。据说，在收割完田里的庄稼，等待下一次播种的空档里，柘荣人都会一边翻土整地，一边顺便抓抓泥鳅，晚上回家以后，煮成一大锅泥鳅面，香气扑鼻，营养丰富。

制作

盖上塑料桶的盖子，生腌几个小时，等泥鳅都“醉”了，这时候，烧好一锅水，用筛子将泥鳅沥出来，下锅，放一些红糟、笋丝、姜丝、蒜蓉等配料，慢火煨制一个小时左右。