屏南肉丸

屏南肉丸是长久地留在许多人童年记忆中的味道，也是传统的风味美食佳肴，肉丸的制作工艺更是较为独特，选用的鹅制作食材更是丰富，成品的肉丸更是风味十足，肉质香醇可口，味道极其的鲜美爽滑，且肉丸更是弹性较好的美食之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这屏南肉丸的特色口味吧！

屏南肉丸

图片由网友“百里卖麦秸”提供

捏肉丸的动作多样，也很简单，大人小孩都可以捏。可以一边手捏，还可以两边手同时捏，肉丸的形状略呈橄榄形为佳。由于手的大小不同，捏出来的肉丸自然也是大小不一

制作

将炒过的米用石磨磨成粉，再将和大米相同分量的番薯粉炒过研碎，与米粉混合并且搅拌均匀；取适量的肉汤（猪肉或鸭肉汤）放在锅里烧开，加入适量红糖。等糖融化之后，倒入米粉中搅拌均匀，然后就可以一把一把抓起来捏成肉丸。

风味

肉圆既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取“圆”字寓意“团圆”、“圆满”。“圆”谐音“缘”，尤其适合喜宴，如以鱼、肉两圆混合上席，更有成双、有余的吉兆。