屏南鸳鸯面

屏南鸳鸯面是一种味道极其鲜美的风味面食，也是大众所喜爱的特色之一，其鸳鸯面的制作更是十分的独特，用料也是较为讲究，成品的面质更是独具风味和特色，入口更是弹性十足，嚼劲较大，且色泽更是淡雅，清爽宜人，多吃更是有助于消化，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这屏南鸳鸯面的特色所在吧！

屏南鸳鸯面

图片由网友“↘寒心涙”提供

鸳鸯面就像是舞台上风光无限的当红演员，其背后的故事却并不是人人都知晓。

制作

用水浸泡几个小时，再捞出来摊晒在太阳底下，等它坚硬的壳爆裂开后，将壳一一剥去，再把去壳后的果肉放在桶里加水浸泡一两天，然后拿到磨坊把它磨碎，再拿回家过滤，去渣留粉，滤下的粉还要用清水浸泡一两天，倒掉水后才能消除苦槠的苦涩。

风味

鸳鸯面呈咖啡色，入口如米粉胶感觉，韧脆细嫩有独特风味。经当地人介绍，鸳鸯面只有在屏南才能吃到的纯绿色食品，对高血压、糖尿病等有辅助治疗作用。食用时须将干鸳鸯果在沸水中滚熟悉，放清水里浸漂使之发秀，沥水干，加鸡汗、虾仁燔炒，不糊不碎，条条伶俐。