莆田豆丸

莆田豆丸是一道十分鲜嫩可口的美食，选用的食材十分的丰富，制作的流程也是较为简单，成品的外观十分的独特，圆润丰厚，馅料更是十分的充沛，入口较为香嫩可口，味道也是十分的鲜美无比，且豆丸中富含多种的有益元素，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这莆田豆丸的制作特色吧！

莆田豆丸

图片由网友“同样孤独”提供

豆丸是用豆腐、紫菜、花生末、葱花、芹菜、香菜、食盐等和为泥状，捏成圆丸，外面滚沾淀粉后，放入高汤中煮熟

做法

1、将肉剁成泥，虾肉切碎，加精盐1克、酱油5克、味精2克，拌成馅心。

2、将干淀粉放在案板上，研成粉末，铺在圆竹密筛上待用。

3、将沥干水份的豆腐放入盆内，加入精盐1克、淀粉2克拌好，捏成泥（不能有块），分成40份，包上 馅心，搓成豆腐丸子，放在淀粉筛上，轻轻滚动，沾上淀粉。

4、炒锅放在旺火上，放入油烧热，下蒜末煸炒出香味，倒进清汤2500克，烧到8成热，视水面开始冒小泡时，把豆腐丸抖去干粉后放入锅内，煮沸后，淋入少许清水，让其丸心煮透。见豆腐丸浮起，用漏勺捞入碗中，再给锅内原汤加入盐、味精，浇入碗中，撒上葱珠，淋上芝麻油即成。