莆田蓼花

莆田蓼花是一种极其鲜美可口的风味美食，也是地方传统的点心之一，现今更成为宴席和馈赠的佳品，它的制作原料选取更是十分的丰富，成品的美味更是独具特色，口感清脆酥香，味道更是鲜美可口，且它更是必不可缺的休闲零食，下面就由本地屋的必须给大家来介绍一下这莆田蓼花的特色风味吧！

莆田蓼花

图片由网友“一梦等七年”提供

早在清康熙年间，蓼花和麻筒就成为逢年过节、婚庆送礼的必备佳品。蓼花和麻筒具有营养丰富、酥脆可口、价廉物美的特点，所以，一直为人们所喜爱。

制作

“蓼花”，以糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖为原料，经制作成冬瓜样的白果条后，油炸为蓼花胚。如沾满蓼花米即成“蓼花”，若沾满炒芝麻，由成为“麻筒”。“蓼花”与“麻筒”均具有营养丰富、酥脆可口的特点。

特色

放在金属桶中用木棍猛搅直到起泡不收缩为止，接着把小软粿切成长四公分、厚四公厘的冬瓜条样的白粿条，白粿条油炸之后就成为蓼花胚了。蓼花胚沾满蓼花米就是成品蓼花了。如让蓼花胚沾满炒芝麻，那就成为麻筒了。