安阳蓼花

安阳蓼花是河南安阳的特色美食之一，是当地的特产小吃，非常受人们的欢迎与喜爱，口感极好。

安阳蓼花

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安阳传统名点，久负盛名，锦泰酱园制作的品质最好。蓼花的主要原料系优质糯米、黄豆、白糖、饴糖、桂花等。成品形态美观大方，颜色金黄，剖面洁白，状如蜂巢，外裹对丝，酷似盛开的蓼花，故叫蓼花。落口酥脆焦甜，清香悠远，富营养，易消化，被视为珍馐和馈赠佳品

说到蓼花，就得说说历史上的安阳了。清代中叶的河南彰德府是河朔重镇之一，城内的五门四关九府十八巷七十二胡同十八罗汉街内人烟阜盛，摩肩接踵。城外的肥沃平原物产丰富。在清代的嘉庆年间，有一位浙江的姓吴的糕点师傅要北上进京内谋生，途中发生了意外，滞留安阳。由于安阳的民风淳朴，市井繁华，便决定从此定居于彰德府。于是，蓼花这个南式糕点也随着吴师傅一起落户于老城安阳，并且深受百姓的喜爱。

要是问，安阳城里头哪里制作的蓼花最为精良，那一定得说是今天的鼓楼东街的南锦泰糕点店，距离今天也已经有了两百多年的历史了。

从前有一句话“从南京到北京，锦泰的蓼花最盛行” 。锦泰的大蓼花是十分有特色的糕点食品。根据家住鼓楼坡街的姚吉仲老人回忆，南锦泰的所有糕点中，蓼花是招牌的糕点。只要是逢年过节，家家户户都要买十来斤蓼花用来招待客人或者一家人享用，尤其是老人和孩子特别喜欢。

正儿八经的蓼花，色泽金黄， 剖面洁白，状如蜂巢，样子非常像盛开的蓼花，所以得名“蓼花”。蓼花的吃法有好多种，北马最喜爱的是用一张纸，把蓼花放在纸的中间，然后压扁，取出来食用，放入口中一瞬间顿感到香甜酥脆，口感软绵容易消化，老少皆适宜，所以才被视做过年过节招待宾朋的珍馐，走亲访友的佳品。