莆田珍珠米烂

莆田珍珠米烂是莆田市秀屿区的传统小吃，在当地有着悠久的历史，有着优美的传说，味道鲜美，材料丰富，制作工艺也是很讲究，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

莆田珍珠米烂

图片由网友“长亭晚”提供

米烂，是福建莆田传统特色小吃。因它的颗粒大小与色泽跟珍珠差不多。故也叫“金珍珠”。然而，由于“米烂思妻”的故事，人们倒把这一雅号忘了，而亲切地叫它“米烂”。

特点

一小碗米烂，看那颗颗半透明状，吃到嘴里，不嚼自烂，烂而不腻，鲜美可口。夏日吃一碗米烂，觉得清鲜爽口；夜阑用米烂作点心，不但提神暖胃，而且自然而然地会想到那“思妻”的故事来。

制作方法

米烂的制作很讲究。它用杂优水稻与糯米按比例搭配为原料，经过浸米、磨浆、压干、揉团、掰散、过筛等工序制作而成的。米团要掌握含水量，太湿掰不散，太燥则筛不成珠粒。过筛也有技巧，从大眼筛到小眼筛要经过四道工序。过筛时，旋转速度要均匀而有规律，才能筛成像珍珠大小的颗粒。