干烂虾仁

干烂虾仁是一种用以简单的操作方法所制作完成的美味食品，也是地方群众所喜爱的特色之一，配料的搭配更是十分的丰富，成品的虾仁更是个头饱满，色泽艳丽，入口爽嫩多汁，味道香醇，咸甜更是适中，且它的营养价值更高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这干烂虾仁的特色之处吧！

干烂虾仁

图片由网友“长发绾君心”提供

色泽浅红，虾肉鲜嫩，滋味醇香，外焦里嫩，无汤无油，别具风味。每个虾均首尾相连，连成一片，但又不是一个饼，这就是济南“干烂虾仁”的特殊之处。“干烂”是“烹”的方法之一种

制作

用铁筷迅速拨散，炸至皮面呈淡红色时，倒入漏勺内，沥净油；炒勺内留油15克，放葱姜末炸出香味时，迅速倒入炸好的虾仁，烹入对汁，颠翻一下即成。

风味

把炒勺放旺火上，内放入猪白油烧热，下入虾仁迅速拨散，炸至呈淡红色时，将油滗出，随即烹入兑好的汁，颠翻几下即盛入盘中而成。其味清鲜、爽口。