八珍炒糕

八珍炒糕是福州市平潭县的一个传统特色小吃，用料丰富，起源于明朝年间，制作方法也是很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统特色小吃吧！

八珍炒糕

图片由网友“你看南风吹”提供

八珍炒糕是福建平潭的一种传统名小吃，其做法是采用精白薯粉搅成糊状，放入油锅煸炒，再加入虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、酥花生片、鱼丁、黄花菜、葱花等佐料及调味品，经温火搅炒成胶状即成，色晶莹有似玛瑙，爽滑嫩软，清香可口。

历史发展

相传平潭本不产地瓜，是在明朝嘉靖年间，有平潭人下南洋，偷偷带了地瓜苗，藏在船里带回了平潭。平潭的沙地，适合栽种地瓜。解放前，这地瓜是平潭人的主要食物。改革开放后，人们生活安稳了，地瓜吃腻了，聪明的海岛女人变幻着花样，做出无数种地瓜食物。

制作原料

地瓜粉500克，木薯粉100克，三层肉200克，海蛎200克，虾仁200克，八爪鱼200克，海螺肉200克，泡发香菇200克，红罗卜丝200克，干贝200克，大白菜200克，各种调料适量，葱姜葱芹菜适量，花生米200克，爆香的花生油适量克。

制作方法

1、把各种配料切好备用。葱，菜肉都切好备用。.花生米炒熟去皮备用；

2、加热锅放入三层肉煸炒出油；

3、放入葱蒜爆香，煸炒出香味；

4、倒入各种配料，加入盐糖，料酒。蒜汁，姜汁煸炒出香味；

5、加入水烧开；

6、准备500克地瓜粉放盘里，100克木薯粉放一起，放水泡着备用；

7、水开后加入味精，盐调味；

8、把热汤舀点起来放碗里备用；

9、倒入弄好的地瓜粉，翻炒均匀；

10、感觉太干加入一勺刚才舀起来的热汤继续翻炒。一直重复这个动作。直到感觉快熟了；

11、这时加入花生仁翻炒均匀；

12、开始加入爆香的花生油翻炒至熟；

13、洒入葱花，芹菜翻炒均匀即可出锅。