下屿肉燕

下屿肉燕是一种十分鲜美的风味美食，也是广大群众所喜爱的特色之一，其肉燕的制作更是十分的独特，烹制的视觉较久，选用的制作食材更是丰富，成品的口味更是十分的鲜美，味道更是浓郁香醇，丝滑嫩爽，且它的营养更是十分的丰厚，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这下屿肉燕的特色所在吧！

下屿肉燕

图片由网友“三好先森”提供

肉燕是福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。

特色

肉燕别称扁肉燕。但是肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃，肉燕有别于福建其他地区的扁肉（扁食），两者口感是完全不一样的。燕皮薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。

制作

是将鲜鱼肉、猪腿肉，一起剁为肉泥，虾干、荸荠剁成末状，加适量骨汤、蛋液、味精、绍酒、虾油(或精盐)，用筷子拌匀为馅。每张干肉燕皮用水浸湿放入馅一份。然后把燕皮中间捏紧，使边缘自然弯曲成长春花形，故名“小长春”（这是简化的包法），传统肉燕的包法是在每张干肉燕皮一角放上馅，用筷子卷起至将近对角线位置