燕厦薰鱼烤

燕厦薰鱼烤是运用独特的熏烤的技术所形成的风味美食，也是广大群众所喜爱的特色名佳品，其鱼肉的腌制也是十分的传统，成品的肉质十分的细腻，肥美无边，口味更是鲜美丝滑，且鱼肉中的蛋白质更是十分的丰富，营养十分的充足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这燕厦薰鱼烤的特色制作吧！

燕厦薰鱼烤

图片由网友“执念，爱”提供

烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

工艺

燕厦薰鱼烤色、香、味俱全，在通山久盛名。正宗的燕厦薰鱼烤主要原料是用麻钩鱼、船钉、红尾稍、翘嘴白等鱼制成，这些鱼是富水河特色鱼种。制成的薰鱼烤肉厚、细腻、鱼刺少。当然也可以选用其它鱼种，但是制成的干鱼烤就逊色得多，价格也就便宜些。薰鱼烤很讲究工艺

风味

在薰的时候还可以加上一些桔皮，薰鱼时烟不能太大，也不能太小，每隔一段时间把鱼翻动一下，一次不行再翻第二次，白天也可以放在太阳上晒一晒，