大余麻糍

大余麻糍是一种独特的风味小吃，也是地方的名品，它的蒸制更是十分的独特，用料也是较为讲究，成品的麻糍更是独具鲜美爽滑的口感，味道也是香醇浓郁，气味较为幽香，入口更是绵柔细腻，清甜爽滑，且多吃麻糍更是有很多的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大余麻糍的特色之处吧!

大余麻糍

图片由网友“投之以桃”提供

以上好的糯米用水浸透后蒸熟，置石臼中用木槌打烂、揉成小团，拌上芝麻、白糖，香甜可口，食后耐饿。讲究糯、甜、滑的风味。成品色泽鲜白、滑韧透明，食用时要蘸佐料，口味香甜，口感软韧、微冰。

介绍

该小吃由糯米等食材制作而成；其种类很多，有麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等等，成品洁白如雪，柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口，老小皆宜，食者无所禁忌。

制作

先将糯米碾白、洗净，浸一天一晚，滤干蒸熟，倒入竹盘内拌适量碱水，米饭成金黄色后，用甑蒸第二次，上大气后倒入石臼内，用竹（木）杆舂至不见米粒，表面光滑时，取出搓条，切成长8寸、宽1寸半、厚1寸左右的长条，或填入有花纹的模具内压成圆形饼状，冷却后漂入碱水内。吃时切成片，放入鲜汤内煮熟，加大蒜、辣椒、酱油、味精等调料，或水煮、油炒后，拌白糖或加食盐皆可。