壮乡艾糍

壮乡艾糍是用以艾草为主要的工艺制作所完成的美味小吃，也是十分廉价的佳品，其蒸制的食材也是十分的鲜美，口感丝滑细腻，色泽也是格外的碧绿，且多吃更是具有一定的健康高效，十分的令人喜爱，多吃更是具有健胃的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这壮乡艾糍的特色之处吧！

壮乡艾糍

图片由网友“萌爹爹”提供

在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，艾草比较鲜嫩，绿色的叶子盘旋而上。客家人会采下鲜嫩的艾叶，回家后和将其和蒸熟后的粳米或糯米拌在一起舂成米膏，在中间包些用花生和芝麻做的麻糖馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食——艾糍。

特色

绿色的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱。这时客娘会带着孩子们把它们采下来，回家将粳米或者糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食的艾糍。

制作

将嫩艾叶们拿石灰和水泡清两三天以去污，然后洗净捞起尽量剁碎；一种快速的做法是将刚采回来的艾叶挑选整理一次，留下嫩叶嫩茎，用清水洗几次就可以放进锅里煮（一般是三次就可以了，注意洗的时候手不要太用力扭出艾汁，不然做出的艾糍艾的味道不好）