瑞金鱼丸

瑞金鱼丸是一种用以馅料搭配所完成制作的风味美食，也是日常所必备的美味之一，鱼丸的种类更是十分的繁多，用其制作的过程也是简单，成品的口感十分的清香，气味更是浓郁，汤汁鲜美，细腻爽口，且它更是火锅所必不可缺的一种食材，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这瑞金鱼丸的特色口味吧！

瑞金鱼丸

图片由网友“ㄨ旧城已冷”提供

以去骨去皮鲜草鱼或鲢鱼剐成鱼浆，鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状，置温水中煮半熟捞起，凉后再入肉汤内煮熟起锅，加姜汁上桌。其色白，味道鲜美爽口，不腥不臊。

介绍

用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一，亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

制作

鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进番薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。