冬笋腊肉

冬笋腊肉是一道十分鲜美的特色美食，也是广大肉食爱好者的一种风味佳肴之一，其腊肉的制作更是十分的独特，成品制作的工艺更是十分的丰富，入口更是十分的嫩爽丝滑，口味更是纯正香醇，且冬笋中的营养更是十分的丰富，多吃更是有很多的好处和功效，矿物质更是十分的卓越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这冬笋腊肉得特色口味吧！

冬笋腊肉

图片由网友“落殇”提供

隆冬时节，冬笋上市，取其肥嫩者与腊肉合烹，别有风味，此菜腊肉香软，冬笋鲜脆。此烹调方法最原汁原味能品尝出冬笋的鲜甜和腊肉的咸鲜，亦适合牙口不好的老者冬季进补

制作

(1) 将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3厘米厚的片,青蒜洗净切3厘米的段。

(2) 炒锅内放入熟猪油烧至六成熟,下入腊肉、冬笋煸炒,加肉清汤稍焖收干水,放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成。

（3）也可将腊肉洗净后切成一寸见方的肉块装入砂锅加适量清水（以没过肉块为准）用文火煮开，加盖焖煮30分钟后待肉汤呈白色时再加入切块的冬笋一同炖制20分钟，切忌放盐因为腊肉本身的咸味已经足够调味了。此烹调方法最原汁原味能品尝出冬笋的鲜甜和腊肉的咸鲜，亦适合牙口不好的老者冬季进补。