盐水肫花

以盐水的技术制作所完成的地方美食
  • 区域:四川攀枝花
  • 类型:美食
  • 更新:2022-03-26 16:58:00
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盐水肫花是用以盐水的技术制作所完成的地方美食,也是可口无比的佳品小吃,更为宴席中所必不可缺的美味食品,成品的肉质十分的细致,香味更加的浓郁,口感松软绵细,无比的令人喜爱,且多吃更是具有一定的健康作用,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这盐水肫花的特色之处吧!

盐水肫花

盐水肫花图片由网友“与世界背离”提供

形如花朵,质地脆嫩,清淡爽口,因鸡肫切了花刀,成品形如花朵而得名,这个菜属于热做凉吃,肫花吃起来脆嫩爽口,是很美味的小凉菜,也是很不错的下酒小菜。

风味

形如花朵,质地脆嫩,清淡爽口,因鸡肫切了花刀,成品形如花朵而得名,这个菜属于热做凉吃,肫花吃起来脆嫩爽口,是很美味的小凉菜,也是很不错的下酒小菜。

制作

鸡腕去内金洗净,去鸡肫外表皮的白肋膜,改成四瓣)再用直刀刻成十字花刀(刀距为2毫米,深度达4/5),然后装入蒸碗,加精盐、姜、葱、料酒、味精、鲜汤、花椒入笼用旺火蒸至熟透,取出晾冷,装盘,原汁加香油淋干肫花上即成。

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