罗城扎粉

罗城扎粉是一道十分鲜美可口的美食，也是面食中最为常见的一种特色小吃，神的广大消费者的青睐和喜爱，其粉皮的制作更是独具地方的特色技术，运用的手法也是极其的独特，成品的品质更是嚼劲十足，入口香醇浓郁，口感极其的鲜美，营养更是十分的独特，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这罗城扎粉得特色之处吧！

罗城扎粉

图片由网友“笑脸带眼红”提供

以纯大米为原料，以百年传统工艺精制而成，以其香纯和韧性而闻名，其不含任何防腐剂和添加剂，是纯天然绿色食品。按烹饪方法炒粉或煮粉，味道鲜美，口感纯正，确属难得的美味佳肴。

生产

生产扎粉的传统工艺都离不开水流和水碓，而罗城黎明村的上碓、辛家两个自然村庄，它不仅坐落在泰溪河边，还有一间有12个碓臼的水碓房，碓房边又有一大片砾石冲积成的沙洲便于晾晒扎粉，因而这里在过去是罗城生产扎粉最有名的地方。上世纪四十年代，由于战乱，民不聊生，罗城手工扎粉几近歇业。解放后，粉棚有所恢复。

食用

炒扎粉前，将干扎粉用温水浸发至手捏不易断，抓一把竖起来不易软倒为止。然后，洗清沥干待用。铺料有瘦肉丝、不白菜、嫩蒜苗，均切成寸长段。火候要适中，将猪油烧至六成热时，倒入肉丝煸炒，依次加入肉丝、蒜苗、小白菜，再加入少许汤料、酱油、红椒末，成金黄色后，再放进扎粉拌炒。最后放入姜丝、胡椒粉、味精，浇上少许香油拌匀起锅。