菜团子

作为一个地大物博、物产丰富的国家，我们的国家自然是有着各自各样的、滋味诱人的特色美食了。今天我们就为大家介绍一下地道衡水家常美食——菜团子，一起来看看吧~

图片由网友“流年、獨殤”提供

菜团子

玉米现在已经成了著名的保健食物了，就连玉米面窝窝头也跟着“水涨船高”了，成了许多餐饮馆子的特色之一了。不过说实话，口感干扎扎的玉米窝窝头给我并没有留下很好的印象。

这也就导致到现在为止，我对于玉米、南瓜、红薯这样的“健康”食品一向敬而远之了。但是只有玉米面菜团子除外，那可是父母亲粗粮细作的拿手功夫，也是为数不多能够引起我的味蕾反应的粗粮食品了。

通常家里做菜团子选用的是烫面的方式，这样口感比较软糯。菜团子的做法和包元宵有些类似，在面醒好后，揪下一团面放在手里，搓圆后压成香菇盖的模样，在把馅放进去后，大拇指压住馅料，用虎口在边缘慢慢的上推，最后将收口捏紧朝下放在笼屉上，蒸熟25分钟左右即可。

至于馅料嘛，基本上就是有啥用啥，或者啥便宜用啥，尤其是在春天那满山遍野、不用花钱的野菜就成了菜团子的主要食材了。

碰到雨后的周末还可以打一些味道不错只是吃了肚子胀气的沙葱、椒蒿，否则的话只有灰灰菜、苜蓿苗、荠菜、马齿苋，甚至是扫帚苗等这样口感发苦的食材了。碰到这种食材，也只能靠拼命的蘸着油泼辣子和酱油醋混合的料汁来镇压那种野菜的苦味了。

之所以有菜团子的出现，其实就是因为很多年前缺少白面，所以人们就用玉米面儿来代替白面制作包子，因为玉米面儿无法拿捏成形，就制作成圆形带馅儿的包子，后来也就有了菜团子这个名字。

制作菜团子的面皮儿，需要用玉米面与白面混合而成，如果单一的使用与玉米面儿，那么口感有点儿过于粗糙，吃起来不是特别舒服，所以在里面加入少量的白面就会使菜团子吃起来不那么扎口，而且口感也非常的好。