苦槠豆腐

苦槠豆腐是景德镇珠山区的一个传统小吃，是纯天然的绿色食品，制作方法也是很精致，是当地常见的美食，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

苦槠豆腐

图片由网友“日后再说”提供

苦槠豆腐是中国江西、安徽、浙江、福建等地传统的名吃，是一道纯野生、原生态加工的绿色食品。

特点

苦槠豆腐来自苦槠树的果实的苦槠子，一个个头挺小的带有深棕黑色硬壳的圆形小果实。初冬时分苦槠子从树上脱落，人们要非常仔细的搜罗这些果实，得到果实之后要经过暴晒、浸泡、磨浆、过滤、加热、冷固成块、切割、在一缸一缸清水中浸泡轻飘……最后才得到这特殊的苦槠豆腐。制作好的苦槠豆腐散发着天然的香气，原始加工的苦槠豆腐会略有涩味。通过改进过滤、沉淀等工艺，提高去渣率，则能去除涩味且更有弹性、不易碎。

制作原料

苦槠豆腐 适量，腌雪菜 适量，肉馅 适量，蒜 适量，香葱 适量。

制作方法

1、用清水浸泡4小时以上，让豆腐吸饱水像海绵一样；

2、豆腐切块，准备好其他材料；

3、油热后煸炒肉馅变色，加入蒜片和干辣椒碎；

4、加入腌好的雪菜碎；

5、加入苦槠豆腐；

6、加入酱油和水调味；

7、炖一会儿至豆腐透明，撒上葱花即可。