上饶青丝豆

上饶青丝豆是上饶市上饶县的一个特色植物，种植历史很悠久，颗粒饱满，有着丰富的营养成分，帮助人体补充营养，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色植物吧！

上饶青丝豆

图片由网友“好好先生゛”提供

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上饶青丝豆种植历史悠久，面积仅次于稻谷。广信区属亚热带季风性湿润气候区，境内生态植被良好，森林覆盖率达7.4%以上。广信区独特的绿色自然生态环境，为上饶青丝豆提供了良好的生长环境条件。上饶青丝豆植株高60-80厘米，熟荚黄褐色，粒饱满、卵圆。

特点

上饶青丝豆为广信区地方品种，植株高60-80厘米，熟荚黄褐色，种皮青色，粒饱满、卵圆，脐色黑，百粒重23-24.5克。

营养价值

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用；

3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。