鄱阳灌芯糖制作技艺

鄱阳灌芯糖制作技艺是上饶市鄱阳县的一个传统手工制作技艺，用料很丰富，是当地具有悠久历史的传统美食，制作工艺很精致，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统手工制作技艺吧！

鄱阳灌芯糖制作技艺

图片由网友“浮生醉清风”提供

鄱阳草本灌芯糖是一种经手工技艺精制而成的传统食品，外形为圆柱形，长短可自由截取，形似香烟。外层为一层薄薄的麦芽糖皮，里层包着主要由：糯米、小麦、植物油、黑芝麻以及姜、陈皮、桂花、茴香等多种材料制作而成的芯料，是一种古老传统低糖生态食品。

特点

鄱阳灌芯糖天然营养，入口酥软香甜，百吃不厌，深受地方百姓喜爱。如今在鄱阳芦田、饶埠及周边的乡镇还有制作灌芯糖的习俗，一些技艺精湛的师傅每到秋收后，便奔忙于左邻右舍，指导技艺。

构图饱满、造型生动、色彩绚丽、工艺古朴是广信剪纸的特色。其艺术形式优美，花中有花、题中有题、粗中有细、拙中见灵，在浓浓的乡土气息中，透露出强烈的装饰艺术效果。广信剪纸文化内涵丰富，具有较高的艺术审美价值。

制作技艺

在备料过程就十分讲究，先把豆粉、芝麻、花生仁等，炒熟和白砂糖搅匀在一起备用，把上等糯米洗净蒸熟，与剁碎的麦芽搅拌发酵，榨出糖水汁，倒入锅中熬去水分，变成棕黄色的生糖，做好这些准备，才能正式开始做灌芯糖。

1、搭糖：充气拉白、拉酥；

2、拔条；

3、拔条成型；