心肝宝贝汤
是九江市武宁县的一道特色美食- 区域:江西九江
- 类型:美食
- 更新:2021-10-25 19:33
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心肝宝贝汤是九江市武宁县的一道特色美食,肉质香嫩,汤汁鲜美,用的是很多的猪内脏为原料,制作方法叫简单,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧!
心肝宝贝汤
图片由网友“老样子”提供
心肝宝贝汤是九江市的一道美食,肉香、汤鲜、味淳。
制作原料
土猪前夹肉、猪心、猪肝、猪腰、猪肺、盐、味精
制作方法
将原料洗净切片入锅加水和调料,大火烧开后,改小火慢炖,一个半小时后即可。
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1、武宁炖钵
武宁炖钵留存了"鼎食文化"的古朴遗风,是生态赣菜的一大特色,即将洗净并经初加工好的农家菜放入炖钵,置于炭火上不紧不慢地炖煮,其汤汁浓郁、味道鲜香,因品种繁多,有"无菜不炖"之说。
2、武宁棍子鱼
棍子鱼是武宁最有名的特产,其肉质坚实,久炖不烂,味道鲜美,而且体内只有一根刺,吃起来方便,因而广受四方游客的喜爱,是武宁地方特色招牌菜,几乎到武宁的人们都要买上一些棍子鱼,或吃上一顿棍子鱼。
3、山背腊肉
武宁是个山区,以前交通不便,人们基本过着自产自销、自给自足的日子。武宁山背人家家都兴喂年猪,主要是图过年时有肉吃,过年吃不完的,人们便把它制作成腊肉,不仅便于保存,而且肉色更加好看,把腊肉放在锅里烹煮,香飘十里,勾人食欲,腊肉炖鸡蛋至今也是武宁山背人家招客人摆在席上的主菜。
4、武宁油面
油面不同于擀面、拉面、切面,其制作完全是手工操作。先选用优质小麦磨成白面,和成面团,拉细约手指粗,卷盘于钵中,叫做“盘条”。再把面条拉细成筷子粗,绕在两根竹筷周围,放入面箱,待面开始下垂,将面上架,待风吹干刀切包装或食用。油面软而不糊,油而不腻,尤以鸡汤、肉汤、虾米烹调,味道鲜美甘醇。
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