苏桥靳记熏鱼

时间是食物的挚友，也是食物的死敌。为延长储存时间，人们开始使用腌制、风干、糟醉和烟熏等古老的方法，在保鲜之余，却意外地获得了与鲜食截然不同的特殊味道。

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苏桥靳记熏鱼

文安特产----苏桥靳记熏鱼，苏桥靳记通过对苏桥熏鱼世代流传的制作工艺进行收集和整理，并在其基础上进行创新，研制出自己独有的秘方。苏桥靳记熏鱼是用各种新鲜鱼做配料，用秘方熬制高汤再配以各种辅料腌制，用白糖，茶叶，果木熏制而成。苏桥靳记熏鱼入口清香，风味独特，现有各种鱼类几十个品种，其产品已在河北省卫生厅备案，并已通过河北省食品质量监督检验研究院检测，不添加任何色素，是真正的绿色安全放心食品，本产品含有多种维生素及对人体有益的成分，口感细腻，营养丰富，深得广大消费者的喜爱，是新春佳节探亲访友的最佳选择。

代代相传 弘扬中华文化

经过靳家几代的不懈努力，靳记熏鱼现在有武昌鱼、青鱼、泥鳅、多宝鱼、鱼籽等十余种熏鱼制品，深受客户喜欢。“有位加拿大客户之前吃过朋友带到国外的靳记熏鱼，前几天这位外国客户来中国，专门到我家购买熏鱼。”靳建旭自豪地说。

传统的味道 创新的技艺

靳记熏鱼，配料齐全、色香诱人，吃起来筋道可口，嚼起来有滋有味，再加上通透金黄的色泽，可谓“颜值与实力并存”。好食物要经过“精雕细磨”才能最终呈现在餐桌上，靳记熏鱼也不例外。

从选鱼的那一刻起，靳记熏鱼就正式进入“考试”了。“我们靳家的熏鱼主要以淡鱼和海鱼为主，而淡鱼里面又以武昌鱼最受欢迎。”靳记熏鱼第四代传承人靳建旭说，“经过市场上各地武昌鱼的对比，武汉的最佳，于是在2007年我专门去武汉进行长达一个半月的考察，并在当地建立了生产基地。鱼捞上来后直接在基地宰杀，经过清洗、速冻再运回廊坊，通过冷链运输能保证鱼的质量和新鲜程度。”

当运回来的鱼还带着冰碴时，解冻清洗间、盐渍间、熏蒸间、烘干间、真空包装间、灭菌间就已经在等待着远道而来的新伙伴们了。制作熏鱼需要十余道工序，去鳞、开膛、清洗、划刀、腌制、熏制、烘干、杀菌等，每一步都马虎不得。“就说划刀吧，脊背划一刀，鱼肚上斜切三刀，这可不是瞎划的”靳建旭解释道，“这是祖上经过多少次尝试才确定下来的刀法，能让鱼在腌制时充分入味，而腌制的高汤是祖上传下来的秘方，由十余种纯天然香料熬制而成。”传统的味道，只有经过一代又一代精湛的技艺传承才能保留下来。