瑶寨五香熏鱼

瑶寨五香熏鱼是一种专门用来招待贵客的奇特菜肴，也是广为群众所喜爱的绿色佳品，熏鱼的制作食材也是十分的丰富，制作的过程也是十分的讲究，成品完成之后十分的清香，入口的肉质更为嚼劲十足，口感绝佳无比，且多吃鱼肉更是具有一定的益处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这瑶寨五香熏鱼的特色价值吧！

瑶寨五香熏鱼

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属于沪菜。色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，

制作

1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。

2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1

茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。