微山湖甲鱼

微山湖甲鱼是一道十分鲜美可口的美味食品，也是宴席中酥必备的佳品名菜，其甲鱼的品种更是十分的繁多，用其制作的美食更是十分的令人垂怜，入口的肉质更是鲜美肥厚，口味更是纯正丝滑，汤汁极为浓郁，且甲鱼中的营养更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这微山湖甲鱼的特色口味吧!

微山湖甲鱼

图片由网友“温柔撩人”提供

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甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。

习性

群体间侍强凌弱现象很普遍，食物缺乏时会残食同类。生长期间主要以肺呼吸，当水温低于15℃时，甲鱼就潜入池底淤泥开始冬眠，靠喉咙部的鳃状组织等辅助呼吸器官进行呼吸。杭嘉湖地区每年11月中旬到次年的4月中旬前后是甲鱼的冬眠期。

风味

用甲鱼做成的甲鱼汤是滋补佳品，老少皆宜；用它与农家鸡做成的“霸王别姬”，不仅味道极其鲜美，而且寓意独特；爆炒甲鱼是微山湖区厨师在实践中发明的一道菜品，也是湖区婚宴中的名菜。