芝麻鱼球

芝麻鱼球是一种用以鱼肉为主要的制作食材，在经过传统的工艺制作之后所形成的美味，成品的鱼球更是十分的鲜美，弹性更是较足，口感极其的嫩爽多汁，且此道美食中含有的营养更是较为丰厚，经常吃食更是具有促进消化的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这芝麻鱼球的特色口味吧！

芝麻鱼球

图片由网友“笑靥っ如誮”提供

属于鲁菜系或浙菜系。造型美观，鲜香四溢，色泽金黄。鲤色虽有赤鲤、黄鲤、白鲤等品种，但性味功用相似，《神农本草经》列之为上品，南北朝陶弘景说：鲤鱼为诸鱼之长，为食品上味。

制作

1)将偏口鱼肉洗净，与肥肉膘一起剁成细泥，放碗中加精盐、绍酒、芝麻油、湿淀粉、鸡蛋清、葱、姜末、清水搅匀成鱼泥。

2)芝麻放在锅中偏炒至熟，把鱼泥料挤成直径1.2厘米的丸子，周身上沾芝麻。

3)炒锅内加花生油，中火烧至六成热(约150℃)时，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出，摆入盘中即成！

营养

鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好