空心琉璃丸子

空心琉璃丸子是传统风味菜肴，也是地方的特色美食小吃之一，其丸子的制作选取的食材更是十分的丰富，成品的色泽更是清脆透亮，入口更是极其的绵细爽口，味道更是香醇鲜美，且不沾牙，嚼劲更是十分的充足，多吃更是有助于营养的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这空心琉璃丸子的特色口味吧！

空心琉璃丸子

图片由网友“初衷未改”提供

常见于阳谷县喜庆宴席之上，是阳谷县特产名吃，流行于聊城市阳谷县、莘县和东阿县一带，作为鲁西传统名菜，空心琉璃丸子已经传承上百年。

风味

这道菜的原料很普通：面粉、糖、油，但烹饪技术含量很高，是聊城最具代表性的菜品，成为聊城菜的名片，成品宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透，形圆如珠，颜色金黄，酥脆香甜，百食不厌，做法简单，但很考验功夫，新手初做容易失败粘连

制作

1、精面粉加开水搅拌成厚糊状，凉至50℃时掺入。鸡蛋黄搅匀；

2、做成量径6厘米的丸子，放入六成热（约150℃）油温中炸至挺身浮起时，捞出。

3、将油烧至八成热（约200℃），投入丸子复炸，待形成空丸呈金黄色时捞出派油。

4、炒锅放入芝麻油烧至四成热（约100℃），放入白糖。

5、小火炒熬至起泡时，倒入丸子，端离火口颠翻，滴入香精，倒入凉盘，用筷子拨开晾凉，随后按圆锥形摆在盘内即成。