蒲笋虾仁

蒲笋虾仁是用掉地方传统的美味食品，也是广大群众所喜爱的特色菜肴之一，其虾仁的制作更是十分的香醇，入口的肉质更是肥美，口味更是嫩爽可口，口感更是十分的丝滑，且虾子中含有较高的营养蛋白，矿物质更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蒲笋虾仁的特色口味吧！

蒲笋虾仁

图片由网友“八里路”提供

取大白虾或龙虾一斤，去头去壳摄取虾仁三两，用鸡蛋清、绿豆粉少许拌和，下锅以清油（猪油）轻炸，也可用沸水漂氽。出锅后再次下锅，用清鸡汤稍炖，放入蒲笋清炒，加南酒、姜丝、细盐等调料即成。

风味

东平湖所产米虾、草虾、白虾、龙虾皆可取以为料，但以白虾、龙虾为最佳。蒲笋虾仁的烹调，历来以东平县州城镇“景春园”、“-聚”等几家菜馆最为有名。

制作

优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。