山赵全鳞鱼

山赵全鳞鱼是一种深海的鱼类食品，也是传统的没我名菜，其鳞鱼的制作更是十分的丰富，成品的工艺更是独具地方的特色，其鱼品的色泽更是洁白，入口的肉质更是十分的丝滑爽嫩，味道更是鲜美，无麟无刺，且营养更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这山赵全鳞鱼的特色口味吧！

山赵全鳞鱼

图片由网友“一座城”提供

此菜突出特点是以整鱼全鳞入馔。过去人们食鱼都把鱼鳞扔掉，这是很可惜的。据营养学家研究发现，鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质，其中钙、磷含量很高。还含有胶质、多种维生素及微量元素。用它制作的鱼鳞胶，味道鲜美，是很好的营养保健食品。

作用

鱼鳞中含有较多的卵磷脂，在一定程度上可增加记忆力，并可控制脑细胞的退化，有一定的防衰老作用。专家发现，鱼鳞中还含有多种不饮饱和脂肪酸，可以在血液中以结合蛋白形式帮助传送及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上的沉积，具有防止动脉硬化，预防高血压等多种作用

制作

1、将鱼宰杀扒肋去除五脏,保留全鳞。

2、勺内花生油最好，烧至五成热时,放入红椒、葱、姜爆锅,然后放入各种调料稍煸,加入清汤,据鱼大小而定。待汤烧沸出味后,将鱼慢慢放入锅内,用中火炖15—20分钟。

3、鱼熟后,将鱼捞出摆放在配以酱油、葱花、姜末、香菜、味精等佐料的盘中,浇以原汤,淋上花椒油即成。