清炒虾仁

清炒虾仁是烟台市的一道特色传统菜肴，是当地的常见的菜肴，用的是虾仁为主要原料，制作方法也是很精致，有着较丰富的营养成分，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

清炒虾仁

图片由网友“倾尽天下丶”提供

清炒虾仁是山东传统菜。以鲜虾仁为原料炒制而成，长期以来广为流传，是城乡宴席的常用菜。

制作原料

南荠450克，料酒15克，青豆50克，花生油500克，盐5克，香油10克，番茄酱25克，玉米粉100克，味精2克，葱5克，胡椒粉2克， 姜5克

制作方法

1.将南荠去皮，放在锅内煮熟，过凉水，一切两瓣，用一个半圆形铁片将南荠挖成虾仁形，即成素虾仁。

2.将素虾仁用玉米粉拌一下；当油锅烧至约七成热时，把素虾仁下油锅过油，等素虾仁浮起抽面即捞出。

3.把锅烧热，倒入花生油，把葱姜末煸一下，再倒入青豆、番茄酱、盐、味精、料酒，加少量好汤，等锅开后，把炸好的素虾仁倒入锅内翻炒几下即可出锅。