彭集红烧肘子

彭集红烧肘子是一道十分鲜美可口的美食，也是传统的美味佳肴，更是猪肉中最为鲜美的特色之处，用其制作的手法更是简单，成品的肉质更是鲜嫩，入口更是软烂无比，甘甜可口，且这样的美味更是独具胶原蛋白的含量，下面就由对本文的小编给大家来介绍一下这彭集红烧肘子的风味吧！

彭集红烧肘子

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彭集红烧肘子属蒸菜类，鲁菜系。做酒菜，饭菜均可，以色，香，形，味俱佳而著称。其色泽枣红，形状椭圆，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别有风味。

制作

1、洗。将新鲜猪肘洗净，空尽水。

2、烧。将备好的猪肘用火钳夹住放在无烟煤炉上烧烤，然后洗净去掉脏物。

3、炸。将洗好的猪肘放入锅内油炸，（锅内食油需漫过肘子）要注意掌握火候，炸的程度以黄而不焦为宜。

4、煮。将炸过的猪肘放入锅内，调料：精盐1000克，红糖、白糖、花椒、大小茴香等适量。

风味

制作红烧肉更是其拿手戏。在几十年的厨师生涯中，他潜心研究，博览众长，终于创制出“红烧肘子”这一名吃。它的作工考究，味香醇美，初次上席即受到人们喜爱，并且很快流传开来，成为逢年过节、请客设宴的上席佳肴。现在，东平各主要饮食服务单位和宾馆餐厅均能制作。