蒜爆肉

蒜爆肉是用鲜美可口的肉质所制作完成的美味佳品，也是传统的家常菜肴之一，肉质的选择更是十分的讲究，成品的口味更是十分的鲜美，入口更是嫩爽多汁，口味更是浓郁，肥美无比，且令人食欲大增，营养健康，促进消化，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蒜爆肉的特色口味吧！

蒜爆肉

图片由网友“笑看昨天，”提供

属于鲁菜系，该菜品是一道极具营养价值的养生佳品，做法简单，口味鲜美，营养丰富。

制作

1.将肉切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片，放入碗内，加入少许盐、鸡蛋清、水淀粉，拌匀挂浆，大蒜去皮，切成蒜片备用。

2.炒勺内放入白油，烧至五成热时，放入挂好浆的肉片，用铁筷子拨散，肉片已熟将油滗出，勺内留油少许，放入蒜片煸炒，待蒜片放出香味时，倒入对好的芡汁（汤，盐，味精，料酒，水淀粉），颠翻均匀出勺即成。

3、器中用淀粉、料酒、蛋清和匀，搁置几分钟；大蒜一头，剥皮切片；油烧热，将肉下锅，迅速打散，翻炒。待肉变为白色，加一点油，加入蒜片翻炒。加酱油。然后加入盐，鸡精，炒匀，即可盛菜。

营养

消炎杀菌。大蒜挥发油所含大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐抱子菌感染有显著的功效。