老卢家泡子糕

老卢家泡子糕是德州禹城市的一个特色糕点，酥脆香甜，用的是祖传的制作工艺，是当地待客送礼的佳品，用的是当地的黄米为原料，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色糕点吧！

老卢家泡子糕

图片由网友“初恋未满”提供

老卢家泡子糕系祖传工艺，以其酥脆香甜、老幼皆宜而誉满大江南北。禹城市泡子糕是用米粉（江米或黄米）、糖稀、生油配制而成。食用香甜酥口皆备，实为待客馈赠之佳品。

特点

泡大色鲜、酥脆爽口。

制作方法

1、制造时先炸泡子糕。即是将米放入30度温水中，泡至用手捻碎而不粘为宜，捞出晾干，粉碎成面团，入锅加热搅拌，熬成稠糊状和糖稀一并倒入合面机，再加面粉合成面团，用轴擀成厚约5毫米的长方形，用刀切成多层面片，炸呈杏黄色为止。

2、第二道工序是铺糕。铺糕即是用糖稀熬好浆子，再加适量香精、桂花酱，后将糕泡子入锅搅拌，随浇浆子调匀倒入熟面，再把搅好的糕泡子倒在案子上摊匀，上面铺一层白糖皮，撒上青红丝，盖纸轧实，切成块即成。