五香脱骨扒鸡

五香脱骨扒鸡是德州禹城市的一个传统特色美食，有着悠久的历史，制作工艺也很独特，用料讲究，有着丰富的营养成分，肉质软烂，是远近闻名的特色美食，曾经是贡品之一，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统特色美食吧！

五香脱骨扒鸡

图片由网友“来两斤爱情”提供

五香脱骨扒鸡是山东省特色传统名吃，最早创产于禹城，因其工艺独特、用料考究、肉烂脱骨、营养丰富等特点而远近闻名。据传乾隆年间就盛传全国，被列为山东贡品之一。1919年载入《山东各县乡土调查录》，列为《中国名菜谱》145中名菜之首，并有“脱骨扒鸡、宗法禹城”的记载。

制作原料

主料：鸡 1200克

调料：盐 4克 酱油 4克 姜 3克 砂仁 3克 肉豆蔻 3克 丁香 2克 白芷 2克 草果 2克 沙姜 3克 桂皮 3克 陈皮 3克 八角 3克 茴香籽[小茴香籽] 3克

制作方法

1.用利刀将活鸡宰杀，治净。

2.将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出。

3.将炸好的鸡放入锅内，加上调料，倒上汤，上面压上铁箅，烧沸后改小火慢慢焖至熟。