德州羊肠汤

德州羊肠汤是德州市庆云县的一个特产小吃，有着悠久的制作历史，味道鲜美，用的是当地山羊小肠为主要原料，色泽鲜艳，制作方法也是很精致，是当地常见的美食，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产小吃吧！

德州羊肠汤

图片由网友“余生一个她”提供

德州市羊肠汤又叫清血肠，是德州历史悠久的特产小吃，民间俗称为羊肠子。德州市的大街小巷到处可见到卖羊肠汤的车摊，酱红色的羊肠往碗里那么一盛，再淋上艳红的辣椒油，撒上翠绿的香菜叶，最后再浇上一勺滚烫的热汤，那诱人的香味便悠悠地飘了过来，叫人馋涎欲滴。

制作原料

新鲜的山羊小肠、苦肠、羊血

制作方法

纯净的羊血调上上等淀粉、小磨香油、姜汁、胡椒粉等佐料成粥状，灌入新鲜肠衣内，煮熟晾之备用；食用时将煮熟的羊肠子放进羊骨熬制的老汤内加热，在碗内割制成小段加上胡椒粉、香菜末即可。吃在口中香嫩软糯，并无腥膻之感。很多老德州喜欢吃羊肠子，尤其是寒冷的冬季，认为它具有健脾开胃、通窍散寒之功效。一碗好吃的羊肠子最大秘诀在于汤汁的调配，以汁取胜才是王道，汤汁配方是“江湖秘笈”，也是师傅们的命根，轻易不外传。据坊间传说，许多好吃的羊肠子用得都是制作扒鸡的老汤，自然别具一番风味儿。