码头虎头鸡

码头虎头鸡是东营市广饶县的一个特色著名菜肴，起源于清朝年间，有着悠久的历史，色泽金黄，味道鲜美，造型独特，制作方法也是较简单，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色著名菜肴吧！

码头虎头鸡

图片由网友“笑而不语”提供

虎头鸡，广饶县大码头镇地区名菜，广泛流行于山东和苏北地区，至清末民国后已经广泛外传，成为传统鲁菜菜式之一，谐音“糊涂鸡”，当地人习惯称之为“炸鸡”。今山东周边，京津，苏北，东北辽宁等地受鲁菜影响地区都有改良菜式，皆源出于广饶码头所制虎头鸡之本宗。

历史渊源

明朝嘉靖年间，一大将军远征到此，热情好客的码头人民便宰鸡待客，由于大将军不吃清炖鸡，而当地当时又无其他菜肴，有一村民便把鸡和面用油炸出放水炖出招待，将军试吃含口即化，内质松软，肉骨分离，非常美味可口，于是就问这是什么菜？因鸡块形状似虎头，村民灵机一动，说叫“虎头鸡”，于是将军将其带到济南府，随后在山东一带流行起来。

特点

虎头鸡色泽金黄，肉肥味鲜，醇香可口，至今依然是东营部分地区婚丧嫁娶宴席主菜。虎头鸡丸子可直接蒸食，也可用来焖煮做汤，焖煮后可以去除鸡肉的油腻和火气，更容易消化!过年期间，家家户户都会炸上几只鸡，用大盆装起来，用来招待来往宾客!

制作方法

1、选家养公鸡一只，宰杀煺毛后去头、爪，将鸡肉垛成约1.5公分的方块，均匀沾上面份。

2、打九个鸡蛋反复搅匀后放入面份再搅成蛋黄色的糊状。

3、将豆油烧开，把鸡块沾上蛋糊放入油锅，榨至金黄色出锅。此时为半成品，放凉备用。