拔丝白薯球

拔丝白薯球是一种用以白薯为主要的制作食材，在经过独特的工艺制作之后所形成的一道美味名菜，成品烤制的白薯球更是十分的鲜美，味道更是清香，入口绵细丝滑，口味更是纯正，且此道美味更是深得广大群众的喜爱和青睐的，营养的价值也是十分的丰富，多吃十分的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这拔丝白薯球的特色口味吧！

拔丝白薯球

图片由网友“刺青红唇”提供

属于鲁菜系。上桌前为防止糖液粘筷，先端上一碗清凉水，先将筷子蘸水，然后挟拔丝糖球。食者应尽快下筷，防止凉后凝固，丝就拔不出了。拔丝白薯球以桂花 为主要材料,烹饪以拔丝为主

制作

1．准备工作：将白薯洗净削去皮，切削成球形

2．烹调：炒勺放旺火上，加花生油烧至七成热，放入白薯球，炸至呈金黄色捞出，炒勺内留油约20克，放入白糖，炒至呈金黄色，并冒青烟起气泡时，迅速倒入白薯球，加入桂花酱，颠翻均匀，使糖汁均匀挂在撉骁的周围。先在盛盘上抹少许芝麻油，将球倒入盘内，迅速送到食客桌上，食时可以当即拔出糖丝。

营养

本品的医疗价值正在被人们认识，因含纤维素较多，在肠内吸收大量水份，有通便作用，能预防结肠癌的发生。最近研究指出，白薯中含抗癌物质微量元素硒，因而有多种防癌作用。吃白薯易腹胀、吐酸，预防办法是：蒸透、煮烂可破朝；大部分氯化酶，胀酸会减少。另外与其它杂粮配合吃为好。如果吃红薯胃酸，可以吃几粒生花生米，即刻就会缓解。