山东菜肉丸

山东菜肉丸是东营市河口区的一道传统菜肴，以猪肉为原料，用料也很丰富，口感松软，汤汁鲜美，酸辣可口，对于人体健康有着一定的帮助，制作方法也是较精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

山东菜肉丸

图片由网友“西街姑娘”提供

山东菜肉丸是一道山东菜，属于鲁菜系。以猪肉为主要食材，用料多样，质地疏松软烂，肥而不腻，汤浓味鲜，酸辣咸香俱全。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、肾虚体弱、产后血虚。

制作原料

猪肥瘦肉各半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜。鸡蛋2个（重约100克）。精盐4克、葱姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油适量。

制作方法

1、将猪瘦肉洗净，剁成茸状，放入碗内，加鸡蛋搅匀，猪肥肉批成厚0.6厘米的片，肉片两面交叉打直刀，再改切成0.6厘米的见方丁，淳米洗尽泥沙，鹿角菜择洗干净，取30克，切成细末。

2、20克切成3厘米长的段。取盛器一个，放入瘦肉茸，葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精盐，搅拌均匀，制成直径3.3厘米的丸子，平摆在盘内，入笼用旺火蒸约8分钟，至熟取出，放在大碗内，汤锅内放入清汤、精盐，蒸沸，放香菜段旺火烧开后加入味精，倒入大汤碗中，淋上芝麻油，食醋，撒上胡椒面即成。