红烧狮子头煲

红烧狮子头煲是一道十分家常的特色美食，也是传统工艺制作的美食名菜，更是在宴席中盛行的十分的长远，其狮子头的制作更是独具特色，用料更是丰富，成品的狮子头更是个头圆润饱满，入口更是细腻丝滑，口感更是十分的香醇，且此道美食更是深得地方群众的喜爱的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红烧狮子头煲的口味吧！

红烧狮子头煲

图片由网友“黒馬”提供

是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜

做法

1.将山东馒头加水泡成煳状，再和其他材料及调味料一起充份拌匀，放入冰箱冷藏约60分钟。

2.用手将绞肉团做成肉饼，用平底锅两面煎黄，一一做好后，放入深锅内。

3.加入所有卤汁材料，并倒入适量的冷水，盖过肉饼，卤煮1小时即可。

4.可另外准备大白菜，事先氽烫过，再放入卤汁中煮软，盛入砂锅时，先放大白菜垫底，再将狮子头放在上方，淋上一些卤汁后即可上桌食用。。

风味

当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古流传。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。