金岭酱牛肉
传统配方的基础上经过改进加工而成的- 区域：山东淄博
- 类型：美食
- 更新：2021-11-07 10:44
- 网友“劍武滄穹”分享
金岭酱牛肉是一道十分鲜美可口的特色美食，也是地方群众所喜爱的肉品之一，酱牛肉的制作更是独具传统的风味和特色，用料更是十分的讲究，成品的牛肉更是鲜美无比，入口丝滑嫩爽，口感更是浓郁纯正，且牛肉中含有较高的蛋白质的含量，多吃更是十分的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这金岭酱牛肉的特色口味吧!
金岭酱牛肉
图片由网友“劍武滄穹”提供
一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风
特点
优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴
做法
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了
山东淄博最新特产
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