淄博菜煎饼
是山东淄博一方人的主食- 区域：山东淄博
- 类型：美食
- 更新：2021-11-07 15:01
- 网友“凉菇娘ii”分享
淄博菜煎饼是一道十分鲜美可口的美味面食，也是大众所喜爱的特色早点之一，煎饼更是面食中最为常见的一种食品，成品的煎饼更是十分的鲜美，入口更是十分的嫩爽，口味更是相处丝滑，且煎饼更是一种粗粮食品，多吃更是十分的富有健康的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这淄博菜煎饼的口味吧！
淄博菜煎饼
图片由网友“凉菇娘ii”提供
是中国传统美食之一。以山东为盛，起源甚早，根据2012年山东齐鲁晚报的文字记载，起源于泰安 。文献上是这样记载的，也是文字记载当中较早的。
工艺
有着悠久的历史。主要工序是拦馅和烧烙，将豆腐、粉条、韭菜或葱，用油或大油炒熟，然后把煎饼揭开，均匀摊馅并折成长方形，再在锅内加油将两面烙成金黄色即有内软外脆、菜香扑鼻之特色。
风味
传统的煎饼是小麦经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老
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