水晶海参
一级厨师丰宽玉于1983年创新的名菜- 区域：山东淄博
- 类型：美食
- 更新：2021-11-07 16:02
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水晶海参是一道十分滋补养颜的特色名品佳肴，其海参的制作更是十分的丰富，制作的成品更是十分的鲜美可口，入口更是十分的纯正丝滑，味道更是鲜美无比，品质更是十分的优越，且海参中的营养更是十分的丰厚，多吃更是十分的富有健康的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这水晶海参的特色口味吧！
水晶海参
图片由网友“阳光已熟透”提供
海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，
风味
近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。
制作
先将水发海参片成抹刀片，用高汤汆过后，放在配有猪肘肉、鸡腿肉和葱、姜、花椒、料酒、盐等配料的高汤中，慢火煨40分钟后，取出放碗中。再将高汤、料酒、味精、冻粉用慢火化好的汁，浇在摆好的海参上，放入冰箱冷冻。食用时取出扣入盘中，将盐水鸡、叉烧肉、烤虾、黄瓜、老蛋糕等，有规则地摆在海参周围即成
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