芋泥海参

芋泥海参是用以芋泥为配料，在加以海参所完成的传统美食，也是十分可口的佳肴名小吃，其海参中的营养价值也是十分的丰富，成品完成之后更加的香醇，入口更为丝滑，味道更加的鲜美，入口嚼劲十足，风味更是独特，且多吃更是具有较高的营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这芋泥海参的特色之处吧！

芋泥海参

图片由网友“卖萌症丶”提供

属于粤菜系。此菜味道鲜美、风味独特，味道鲜美、风味独特。以海参，猪肚肉，虾米等制作而成。

制作

1、将海参放入沸水内滚约6分钟，捞起。用中火烧热炒鼎，下生油25克、放入姜、葱、白酒，爆热后再加二汤100克，酱油，放入海参，煨约2分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜、葱，再将鸡肉、猪肚肉切成几块备 [1]  用。

2、炒鼎洗净放回炉上，下生油50克，放入海参略炒，倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。炒鼎放回炉上，放入已切块的猪肚肉、鸡肉、烹绍酒，加二汤、酱油、蚝油、精盐、甘草略炒推匀，倒入沙锅，加盖，用旺火煲滚后，转慢火煲约1小时，然后加入香菇、虾米再煲约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。

3、将芋头肉洗净切片，蒸熟，用刀压烂成芋茸，把芋茸加入精盐、味精、胡椒粉、麻油、芹 菜粒，拌匀，分别放入已焖好的海参肚内，独件排摆在盘中，放入蒸笼蒸约7分钟取出。再把沙锅内的海参汤去汁倒入鼎内用生粉水勾芡淋在海参上面即成。

特点

软滑可口，鲜香浓郁。